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叫花鸡又名富贵鸡(富贵鸡和叫花鸡)

其实叫花鸡又名富贵鸡的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解富贵鸡,因此呢,今天小编就来为大家分享叫花鸡又名富贵鸡的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!

本文目录

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食材用料:

鸡1200克荷叶30克猪里脊肉150克香菇(鲜)30克竹笋110克芡粉5克大葱50克植物油75克姜5克酱油20克料酒25克盐2克味精5克白砂糖5克冬菜40克

富贵鸡的做法详细步骤

先切去鸡的脚掌,再用刀背敲扁(鸡骨敲碎,但不要弄破弄皮),和葱(拍扁)、姜(拍扁)、酱油、料酒一起腌10分钟,香菇泡软去蒂,所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克,切成细丝备用。

炸油半锅烧热,放进鸡炸至金黄色即捞起。

炒锅留油20克烧热,放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟,浇淋生粉水炒匀盛起,塞入鸡腹内。

将鸡移置玻璃纸上,分别裹上3层,以麻绳捆绑,再分别裹上荷叶2层,同样以麻绳绑紧,然后包上锡箔纸,放置烤箱中,用中火烤约2.5小时即可取出,盛入盘中上桌供食。

富贵鸡的做法小贴士

制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约300克

本品需锡箔纸1张,麻绳约500厘米。

健康提示:

酱油每克含26毫克的钠,高血压患者必须限制用量.。

叫花鸡,是江南名吃,历史悠久,是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来,架火烧泥巴,泥烧热了鸡也就熟了。它又名富贵鸡,原是乞丐所创造,故称叫花(化)鸡。

主料:童子鸡,冬笋片,冬菇,虾仁,五花肉

适量辅料:猪网油,马莲草,黄泥,鲜荷叶,烘焙纸

适量配料:葱,蚝油,盐,生抽,姜,丁香,八角,花椒

1冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。

2童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。

3用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。

4虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。

5将馅料填入鸡腹。

6将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。

7鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。

8黄土泥加适量水合成团。

9用猪网油裹紧鸡身。

10包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。

11将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。

12熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。

相传朱元璋

带兵打江山时,有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜,敌人在后面穷追不舍,朱元璋筋疲力尽,饥饿难忍,就在这时看到前方地上有一堆火,火中间还有一堆泥巴,旁边蹲着一位老叫花(化),朱元璋好奇地问到:"你在这里干什么?”老叫花(化)一看是朱元璋,就忙说:“我在烤鸡献给大王。”朱元璋一听非常惊奇,老叫花(化)把鸡从火中取出,打开泥巴,香味扑鼻。朱元璋边吃边赞不绝口,“非常好吃”。从此以后,朱元璋打仗一帆风顺,当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。

食材明细

鸡1200克

荷叶30克猪里脊肉150克

香菇(鲜)30克竹笋110克

芡粉5克大葱50克

植物油75克姜5克

酱油20克料酒25克

盐2克味精5克

白砂糖5克冬菜40克

富贵鸡的做法详细步骤

1.先切去鸡的脚掌,再用刀背敲扁(鸡骨敲碎,但不要弄破弄皮),和葱(拍扁)、姜(拍扁)、酱油、料酒一起腌10分钟,香菇泡软去蒂,所有猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱30克,切成细丝备用。2.炸油半锅烧热,放进鸡炸至金黄色即捞起。3.炒锅留油20克烧热,放猪里脊肉、香菇、冬菜、竹笋、辣椒、葱翻炒至熟,浇淋生粉水炒匀盛起,塞入鸡腹内。4.将鸡移置玻璃纸上,分别裹上3层,以麻绳捆绑,再分别裹上荷叶2层,同样以麻绳绑紧,然后包上锡箔纸,放置烤箱中,用中火烤约2.5小时即可取出,盛入盘中上桌供食。

制作要诀:

本品有油炸过程,需备植物油约300克

本品需锡箔纸1张,麻绳约500厘米。

好了,文章到这里就结束啦,如果本次分享的叫花鸡又名富贵鸡和富贵鸡问题对您有所帮助,还望关注下本站哦!

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